Atelier[igrek]

1日2日010:30ブーダン・ブラン、りんごのソテー添えboudin blanc　貝類のカソレットをグラタンでCassolette de coquillages au gratin　あるいは舌平目のファンタジー、手打ち麺添えfantasie de sole　栗粉のクレープ、コニャック風味Crepes a la farine de chataigne et au cognac

8日9日10:30甲殻類のミニスープ、舌平目のデュグレレをグラタンで、バスク地方ビゴール豚の炭焼き、りんごのピュレ添え。+フラジョレ豆のプロヴァンス風、チョコレートのムース、レモンの風味で

16日10:00フォレノワールとチョコレートのテンパリング
濃厚チョコレートアイスクリーム

20日22日23日パッションチョコレートを使ったチョコレートケーキ

14日10:00バレンタインのチョコレートスイーツボックス

11日10:00クッキー缶、15日10:00ハートのチョコレートケーキ

1日2日10:30〜鯛のブールブランソース、鶏のウイーン風、エスプレット唐辛子のソース、フォレノワールのデザート

8日9日10:30〜トリュフのマドレーヌ、ピゼリのフムス仕立てと平目のマリネ、(メインは未定)、グリオットのモンブラン

焼き菓子講座(マドレーヌと蜂蜜マドレーヌ/Madelaine nature et au miel
りんごのカトル・カール/Quatre-quart aux pommes
ガトー・ブルトンとガレット・ブルトンヌ/Gateau breton et galette bretonne)

28日(木)13:00〜西原金蔵シェフのデモ特別講座